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2016 年度亚洲 50 佳餐厅
2016/3/17 15:24:29      
近日,亚洲 50 佳餐厅(Asia’s 50 Best Restaurant)排行榜在泰国曼谷发布。这场被不少媒体称作“亚洲餐饮界奥斯卡”的榜单,是全球 50 佳餐厅榜单的发散和延伸,于 2013 年开始启动,由 S. Pellegrino 及 Acqua Panna's 赞助。


作为一份权威榜单,亚洲 50 佳餐厅是由 318 位亚洲地区美食专家投票产生,人员构成由餐厅经营者或大厨(餐饮从业者)、美食作者(专业媒体从业人员)以及资深食客三类人群,严格按照三分比例选择。它按照饮食习惯分成 6 个区域进行评比,分别是中国大陆区域,中国港澳台地区,日韩区域,印度、中亚及次大陆,东南亚南部以及东南亚北部。评委们根据自己的真实就餐体验选出 7 家自己在过去 18 个月中去过至少 1 次的餐厅,连地区分布也有严格限制——每人最多推选 4 家本国餐厅,至少要有 3 家亚洲其他国家餐厅,确保了口味丰富,不出现大面积偏倚现象。投票过程全匿名全保密,最后得出结果。说它评选方式严苛也并不过分。


有着如此严谨态度的权威榜单,想必也是十分具有公信力。而且去吃一下亚洲 50 佳餐厅,是一件我们在旅行途中就能完成的事,所以这份榜单有着不小的实用价值。话不多说,我们赶紧为你奉上这份榜单的详细内容,我们从第十名开始介绍。


No.10 Lung King Heen 龙景轩(中国,香港)


香港四季酒店内的龙景轩曾是全球第一家获得三颗米其林星的中式餐厅,临近维多利亚港的绝好风光也为餐厅本身加成。作为新派高级粤菜的典范,采用上等食材精雕细琢,是排名前列的保证。粤式点心本来就令人无法抗拒,何况除了材料和技艺都不俗、还有维港风景作伴的粤式点心?


如果你去到这里:窗边能观赏到维港风光的位置很抢手,如果想顺带观景的话一定要早作打算。

餐厅地址:香港中环金融街 8 号四季酒店(Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance St, Central, Hong Kong)
电话: 852 3196 8888


No.9 Indian Accent(印度,新德里)


印度首屈一指的高档餐厅,同时也是 2016 印度最佳餐厅。Indian Accent 提供现代印度菜和用印度烹饪手法烹制的其他食物,这里精致的印度料理或许能给你耳目一新的感觉。


如果你去到这里:一定要提前预约,不然可能会扑空哦。

餐厅地址:印度新德里 77 Friends Colony 新德里庄园酒店(At The Manor, 77 Friends Colony, New Delhi 110065, India)
电话: 91 11 43235151


No.8 Nahm(泰国,曼谷)


在众多新秀崛起之前,Nahm 曾一度占据亚洲榜榜首的位置。位于曼谷高级酒店 Metropolitan Hotel 内,澳大利亚籍主厨 David Thompson 非常注重泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨,也热爱熏制食品,做得一手泰式好料理。虽然 Nahm 在榜单中的位置一跌再跌,但餐厅主厨 David Thompson 今年仍获得了该榜单的终身成就奖。


如果你去到这里:经典的泰式菜色一定要尝试,尝尝看有什么高超之处。

餐厅地址:曼谷沙吞沙吞南路 27 号大都会酒店(Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn, Bangkok)
电话: 66 2 625 3333


No.7 Ultraviolet(中国,上海)


充满神秘色彩的 Ultraviolet 在此次榜单中排名第七,是中国大陆排位最高的。之所以说它够神秘,是因为即使你吃过也不能说出它的具体方位在哪儿——它每天只接待十位客人,都由特殊装饰后的专车来接送。提供 20 道分子料理,每道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套,让你目眩神迷。号称“全球第一家感官餐厅”,避掉其他纷繁的外部条件,专心享受美食,是它家神秘的原因。人均消费三四千元,但依旧一席难求。


如果你去到这里:好好沉迷于食物带给你的眼耳喉舌鼻的快感。

餐厅地址:上海市中山东一路外滩 18 号 6 层(c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai)
电话: 86 21 6323 9898 


No.6 Waku Ghin(新加坡)


新加坡滨海湾金沙酒店内的 Waku Ghin 餐厅是一家日式餐厅,以好口味和私密性而出名,整间餐厅只有 25 个餐位以及 4 个独立的私人铁板烧包间。主厨久田哲也将日式料理与欧洲和新西兰、澳大利亚烹饪风格融合,创作出拥有独特风格的日式菜品。


如果你去到这里:用完餐后一定要好好感受眼前海岸风光的美。

餐厅地址:新加坡贝弗兰道 10 号滨海湾金沙购物商城 2 层(Level 2-01, Atrium 2, The Shoppes, Marina Bay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapore)
电话: 65 6688 8507


No.5 Nihonryori Ryugin 龙吟餐厅(日本,东京)


位于东京六本木的龙吟餐厅仍坚持着传统的日式烹饪原则,是道地的日本风味,唯一的变式是引用新鲜的理念去诠释传统日式料理来为其添彩。


如果你去到这里:除了正宗的日式料理,说不定会忽然出现令你惊喜的呈现方式。

餐厅地址:东京都港区六本木 7 丁目 17 ? 24 六本木大厦 1 层(Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo)
电话: 81 3 3423 8006


No.4 Amber(中国,香港)


香港置地文华东方酒店的 Ambe 可是香港餐饮界的明星餐厅,依旧是以法餐为主打。主厨是荷兰籍厨师 Richard Ekkebus,用欧式的烹饪技巧去处理精选的法国、澳洲和日本顶级原料,再辅以香港特有的佐配料,是保持逼格又接地气的料理。


如果你去到这里:好好感受这种带有港式风味的法餐,它是一次文化之间的冲击。

餐厅地址:香港中环皇后大道中 15 号香港置地文华东方酒店 7 层(7/F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen's Road, Central, Hong Kong)
电话: 852 2132 0066


No.3  Restaurant Andr?(新加坡)


季军花落一间台湾主厨在新加坡开设的法式餐厅。来自台湾的江振诚,以“八角哲学”立身扬名的江振诚一向信奉“独特,质感,记忆,纯净,风土,盐,南方和手艺”,用这种诗与远方的情怀来重新诠释法国南部菜肴。


如果你去到这里:用心感受素雅的环境,这里的建筑也像是一件艺术品。

餐厅地址:新加坡武吉巴梳路 41 号(41 Bukit Pasoh Road, Singapore)
电话: 65 6534 8880


No.2 Narisawa 成泽餐厅 (日本,东京)


虽然没获得过冠军,但 Narisawa 连续四年保持亚军位置也是显示了其超强的实力。餐厅创始人成泽由浩早年曾分别到法国、瑞士、意大利研习厨艺。回到日本之后,他将日本的新鲜原味食材与一身法餐厨艺结合起来,好口味征服挑剔的日本人,精致的摆盘也是加分关键。他家在精确温度下烹饪的神户牛肉,在东京也是人气神话。


如果你去到这里:神户牛肉是必点!

餐厅地址:东京都港区南青山 2 丁目 6 - 15(Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo)
电话: 81 3 5785 0799


No.1 Gaggan(泰国,曼谷)


此次榜单的冠军属于位于曼谷的分子料理餐厅 Gaggan,此次也是蝉联了该榜单第一的位置。其实很难去定义这家菜色的具体风格,老板兼主厨的 Gaggan Anand 出身印度加尔各答,曾经做过印度总统厨师。在学习西班牙菜之后,把自己擅长的几种菜式融会贯通,用分子料理的方式来做传统印度菜,意外地受到各位评委的喜爱,连泰国王室也尤为青睐 Gaggan 的风味。


如果你去到这里:分子料理充满乐趣,用难以想象的形式为你呈现印度风味。

餐厅地址:曼谷隆比尼隆齐路朗双巷 68/1(68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok)
电话: 66 2 652 1700 

各位看过我们介绍的“亚洲 50 佳餐厅”榜单前 10 名,有没有默默记下有哪些一定要去的呢?其实每个人心里都会有属于自己最爱的味道,但是这些餐厅无论从菜品、材料、技艺还是环境上都能给你稳定而绝佳的体验。食不厌精嘛,这个榜单一方面能给食客们以参考,另一方面也能督促料理人不断前进,这或许就是“亚洲 50 佳餐厅”榜单存在的意义。

No.11 到 No.50 榜单:

No.11 Hajime Restaurant(日本,大阪)
No.12 Les Amis(新加坡)
No.13 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(中国,香港)
No.14 Burnt Ends(新加坡)
No.15 Mingles(韩国,首尔)
No.16 L'Effervescence(日本,东京)
No.17 Corner House(新加坡)
No.18 福和慧(中国,上海)
No.19 Issaya Siamese Club(泰国,曼谷)
No.20 Quintessence(日本,东京)
No.21 Shinji by Kanesaka(新加坡)
No.22 Jungsik(韩国,首尔)
No.23 Eat Me(泰国,曼谷)
No.24 Takazawa(日本,东京)
No.25 Ministry of Crab(斯里兰卡,科伦坡)
No.26 Sushi Saito(日本,东京)
No.27 The Chairman(中国,香港)
No.28 Mr And Mrs Bund(中国,上海)
No.29 Jaan(新加坡)
No.30 Le Mot(中国,台中)
No.31 La Maison de La Nature Goh(日本,福冈)
No.32 Tippling Club (新加坡)
No.33 Tenku RyuGin(中国,香港)
No.34 福临门(中国,香港)
No.35 Robuchon Au Dome(中国,澳门)
No.36 Iggy's(新加坡)
No.37 Den(日本,东京)
No.38 Wild Rocket(新加坡)
No.39 Gallery Vask(菲律宾,马尼拉)
No.40 L'Atelier De Joel Robuchon(中国,香港)
No.41 Bo Innovation(中国,香港)
No.42 Kikunoi(日本,京都)
No.43 Cuisine Wat Damnak(柬埔寨,暹粒)
No.44 Wasabi By Morimoto(印度,孟买)
No.45 Bukhara(印度,新德里)
No.46 Raw(中国,台北)
No.47 Nihonbashi(斯里兰卡,科伦坡)
No.48 Ta Vie(中国,香港)
No.49 Locavore(印度尼西亚,巴厘岛)
No.50 La Yeon(韩国,首尔)


No.10 Lung King Heen 龙景轩(中国,香港)

香港四季酒店内的龙景轩曾是全球第一家获得三颗米其林星的中式餐厅,临近维多利亚港的绝好风光也为餐厅本身加成。作为新派高级粤菜的典范,采用上等食材精雕细琢,是排名前列的保证。粤式点心本来就令人无法抗拒,何况除了材料和技艺都不俗、还有维港风景作伴的粤式点心?

如果你去到这里:窗边能观赏到维港风光的位置很抢手,如果想顺带观景的话一定要早作打算。

餐厅地址:香港中环金融街 8 号四季酒店(Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance St, Central, Hong Kong)
电话: 852 3196 8888

No.9 Indian Accent(印度,新德里)

印度首屈一指的高档餐厅,同时也是 2016 印度最佳餐厅。Indian Accent 提供现代印度菜和用印度烹饪手法烹制的其他食物,这里精致的印度料理或许能给你耳目一新的感觉。

如果你去到这里:一定要提前预约,不然可能会扑空哦。

餐厅地址:印度新德里 77 Friends Colony 新德里庄园酒店(At The Manor, 77 Friends Colony, New Delhi 110065, India)
电话: 91 11 43235151

No.8 Nahm(泰国,曼谷)

在众多新秀崛起之前,Nahm 曾一度占据亚洲榜榜首的位置。位于曼谷高级酒店 Metropolitan Hotel 内,澳大利亚籍主厨 David Thompson 非常注重泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨,也热爱熏制食品,做得一手泰式好料理。虽然 Nahm 在榜单中的位置一跌再跌,但餐厅主厨 David Thompson 今年仍获得了该榜单的终身成就奖。

如果你去到这里:经典的泰式菜色一定要尝试,尝尝看有什么高超之处。

餐厅地址:曼谷沙吞沙吞南路 27 号大都会酒店(Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn, Bangkok)
电话: 66 2 625 3333

No.7 Ultraviolet(中国,上海)

充满神秘色彩的 Ultraviolet 在此次榜单中排名第七,是中国大陆排位最高的。之所以说它够神秘,是因为即使你吃过也不能说出它的具体方位在哪儿——它每天只接待十位客人,都由特殊装饰后的专车来接送。提供 20 道分子料理,每道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套,让你目眩神迷。号称“全球第一家感官餐厅”,避掉其他纷繁的外部条件,专心享受美食,是它家神秘的原因。人均消费三四千元,但依旧一席难求。

如果你去到这里:好好沉迷于食物带给你的眼耳喉舌鼻的快感。

餐厅地址:上海市中山东一路外滩 18 号 6 层(c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai)
电话: 86 21 6323 9898 

No.6 Waku Ghin(新加坡)

新加坡滨海湾金沙酒店内的 Waku Ghin 餐厅是一家日式餐厅,以好口味和私密性而出名,整间餐厅只有 25 个餐位以及 4 个独立的私人铁板烧包间。主厨久田哲也将日式料理与欧洲和新西兰、澳大利亚烹饪风格融合,创作出拥有独特风格的日式菜品。

如果你去到这里:用完餐后一定要好好感受眼前海岸风光的美。

餐厅地址:新加坡贝弗兰道 10 号滨海湾金沙购物商城 2 层(Level 2-01, Atrium 2, The Shoppes, Marina Bay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapore)
电话: 65 6688 8507

No.5 Nihonryori Ryugin 龙吟餐厅(日本,东京)

位于东京六本木的龙吟餐厅仍坚持着传统的日式烹饪原则,是道地的日本风味,唯一的变式是引用新鲜的理念去诠释传统日式料理来为其添彩。

如果你去到这里:除了正宗的日式料理,说不定会忽然出现令你惊喜的呈现方式。

餐厅地址:东京都港区六本木 7 丁目 17 ? 24 六本木大厦 1 层(Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo)
电话: 81 3 3423 8006

No.4 Amber(中国,香港)

香港置地文华东方酒店的 Ambe 可是香港餐饮界的明星餐厅,依旧是以法餐为主打。主厨是荷兰籍厨师 Richard Ekkebus,用欧式的烹饪技巧去处理精选的法国、澳洲和日本顶级原料,再辅以香港特有的佐配料,是保持逼格又接地气的料理。

如果你去到这里:好好感受这种带有港式风味的法餐,它是一次文化之间的冲击。

餐厅地址:香港中环皇后大道中 15 号香港置地文华东方酒店 7 层(7/F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen's Road, Central, Hong Kong)
电话: 852 2132 0066

No.3  Restaurant Andr?(新加坡)

季军花落一间台湾主厨在新加坡开设的法式餐厅。来自台湾的江振诚,以“八角哲学”立身扬名的江振诚一向信奉“独特,质感,记忆,纯净,风土,盐,南方和手艺”,用这种诗与远方的情怀来重新诠释法国南部菜肴。

如果你去到这里:用心感受素雅的环境,这里的建筑也像是一件艺术品。

餐厅地址:新加坡武吉巴梳路 41 号(41 Bukit Pasoh Road, Singapore)
电话: 65 6534 8880

No.2 Narisawa 成泽餐厅 (日本,东京)

虽然没获得过冠军,但 Narisawa 连续四年保持亚军位置也是显示了其超强的实力。餐厅创始人成泽由浩早年曾分别到法国、瑞士、意大利研习厨艺。回到日本之后,他将日本的新鲜原味食材与一身法餐厨艺结合起来,好口味征服挑剔的日本人,精致的摆盘也是加分关键。他家在精确温度下烹饪的神户牛肉,在东京也是人气神话。

如果你去到这里:神户牛肉是必点!

餐厅地址:东京都港区南青山 2 丁目 6 - 15(Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo)
电话: 81 3 5785 0799

No.1 Gaggan(泰国,曼谷)

此次榜单的冠军属于位于曼谷的分子料理餐厅 Gaggan,此次也是蝉联了该榜单第一的位置。其实很难去定义这家菜色的具体风格,老板兼主厨的 Gaggan Anand 出身印度加尔各答,曾经做过印度总统厨师。在学习西班牙菜之后,把自己擅长的几种菜式融会贯通,用分子料理的方式来做传统印度菜,意外地受到各位评委的喜爱,连泰国王室也尤为青睐 Gaggan 的风味。

如果你去到这里:分子料理充满乐趣,用难以想象的形式为你呈现印度风味。

餐厅地址:曼谷隆比尼隆齐路朗双巷 68/1(68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok)
电话: 66 2 652 1700 

各位看过我们介绍的“亚洲 50 佳餐厅”榜单前 10 名,有没有默默记下有哪些一定要去的呢?其实每个人心里都会有属于自己最爱的味道,但是这些餐厅无论从菜品、材料、技艺还是环境上都能给你稳定而绝佳的体验。食不厌精嘛,这个榜单一方面能给食客们以参考,另一方面也能督促料理人不断前进,这或许就是“亚洲 50 佳餐厅”榜单存在的意义。

No.11 到 No.50 榜单:

No.11 Hajime Restaurant(日本,大阪)
No.12 Les Amis(新加坡)
No.13 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(中国,香港)
No.14 Burnt Ends(新加坡)
No.15 Mingles(韩国,首尔)
No.16 L'Effervescence(日本,东京)
No.17 Corner House(新加坡)
No.18 福和慧(中国,上海)
No.19 Issaya Siamese Club(泰国,曼谷)
No.20 Quintessence(日本,东京)
No.21 Shinji by Kanesaka(新加坡)
No.22 Jungsik(韩国,首尔)
No.23 Eat Me(泰国,曼谷)
No.24 Takazawa(日本,东京)
No.25 Ministry of Crab(斯里兰卡,科伦坡)
No.26 Sushi Saito(日本,东京)
No.27 The Chairman(中国,香港)
No.28 Mr And Mrs Bund(中国,上海)
No.29 Jaan(新加坡)
No.30 Le Mot(中国,台中)
No.31 La Maison de La Nature Goh(日本,福冈)
No.32 Tippling Club (新加坡)
No.33 Tenku RyuGin(中国,香港)
No.34 福临门(中国,香港)
No.35 Robuchon Au Dome(中国,澳门)
No.36 Iggy's(新加坡)
No.37 Den(日本,东京)
No.38 Wild Rocket(新加坡)
No.39 Gallery Vask(菲律宾,马尼拉)
No.40 L'Atelier De Joel Robuchon(中国,香港)
No.41 Bo Innovation(中国,香港)
No.42 Kikunoi(日本,京都)
No.43 Cuisine Wat Damnak(柬埔寨,暹粒)
No.44 Wasabi By Morimoto(印度,孟买)
No.45 Bukhara(印度,新德里)
No.46 Raw(中国,台北)
No.47 Nihonbashi(斯里兰卡,科伦坡)
No.48 Ta Vie(中国,香港)
No.49 Locavore(印度尼西亚,巴厘岛)
No.50 La Yeon(韩国,首尔)

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